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这道菜很多人都喜欢吃却几近都不愿意做0

2019年05月15日 栏目:历史

美食界有个奇怪的现象,越是好吃的美食越是难做,而且很多标准吃货都是只爱吃不爱动手,平常饭店里很多大厨虽然都动手能力很强,却不爱漂亮食,很多大

美食界有个奇怪的现象,越是好吃的美食越是难做,而且很多标准吃货都是只爱吃不爱动手,平常饭店里很多大厨虽然都动手能力很强,却不爱漂亮食,很多大厨都很少会静下心来品味下自己做的食品。真正酷爱美食的人不单单会吃,而且动起手来也是非常利害的,有些特级大厨从材料的开始选购到成菜都是自己把控,固然今天我们只是来自己动手做1道美味。

【清蒸鱼】

1.将鱼去鳞、去鳃、去肚洗净,鱼身两面切斜几道

2.在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,再铺上姜丝,鱼肚和斜切的鱼身里放入姜丝和辣椒丝

3.锅里加水烧开,将鱼入锅隔水猛火蒸8⑴0分钟左右

4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出到小碗里备用,然后鱼上面再新铺上葱丝。

5.架锅开火加热倒入蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制成合适自己口味的料汁,淋在鱼身上

6.再烧热适当的花生油,淋在鱼上面便可趁热吃

不喜欢有鱼腥味的可以倒掉蒸鱼流出的原汁,独自新调

鱼身上斜切放入姜丝辣椒更容易入味去腥

【妙招去鱼胆苦味】处理鱼的时候不谨慎弄破了鱼胆,在粘了鱼胆汁的地方滴些食醋,再用温水冲洗便可去除苦味

【妙招去鱼腥味道】怕做出鱼有鱼腥味,烹煮鱼时候加点醋,便可去腥提鲜、还有助于鱼刺软化释放有益营养,如果是蒸鱼可以在开水里加些醋。

【妙招去鱼鳞】活鱼先在加了醋的冷水里泡两个小时,或在鱼鳞上擦些醋再处理,会很容易处理的更干净

【妙招去鱼身粘液】像鲍鱼、鲶鱼等有些鱼很滑,不好抓,其实只要用醋水洗洗便可去除鱼身黏液

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