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川菜葱韭牛肉的做法

2019年05月14日 栏目:汽车

主料: 金钱牛腱1只 老南瓜4分之1个辅料: 韭菜15克 香葱20克 姜片 8角1个 冰糖两小块 青红小米辣6个调料: 6月鲜酱油

主料: 金钱牛腱1只 老南瓜4分之1个

辅料: 韭菜15克 香葱20克 姜片 8角1个 冰糖两小块 青红小米辣6个

调料: 6月鲜酱油 李锦记卤水汁 XO酱(看个人喜好添加)

川菜-葱韭牛肉的做法:

1.要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这类1长条的腱子肉,也称金钱腱。

2.买回时,将外面包裹的油膜稍微修1下。

3.切开看到里面的横截面,是1圈圈带着筋的,这1层胶质很丰富,而且可让卤牛肉的川菜-葱韭牛肉的特点:更有韧性。

4.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了1半,要做个省钱的好煮妇,剩1半还可以做1道菜)

5.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉便可。放几片姜。

6.倒入李锦记的卤水汁150ML(这是近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也能够用传统卤料包)

7.接着倒入6月鲜酱油50毫升,放入1个8角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中便可取出晾凉。(我小火大概卤了1个半小时)

8.将南瓜切片,放入锅中蒸熟。

9.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

10.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。

11.取1点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入1点XO酱,均匀淋在牛肉上。热油淋在葱韭上便可。

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