热搜
您的位置:首页 >> 科技

豆腐的营养价值腊鱼的营养价值

2019年07月27日 栏目:科技

腊鱼可以做汤吗在家里腌制的腊鱼可以制作出许多美味,如果你想喝腊鱼豆腐汤,可以来看看本站带来的具体做法。腊鱼豆腐汤的做法1. 腊鱼事先

腊鱼可以做汤吗在家里腌制的腊鱼可以制作出许多美味,如果你想喝腊鱼豆腐汤,可以来看看本站带来的具体做法。

腊鱼豆腐汤的做法

1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟,煮掉表面烟熏物和盐分。

2. 豆腐也焯水,防碎。

3. 锅中放油加热5分热,小火下入腊鱼,慢慢煎一下。

4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝,葱或不加。

5. 滴入料酒,加入凉开水。

6. 水快开时,放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。

7. 水开后煮个6、7分钟,菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。

小贴士

婆婆做的腊鱼不是太咸,所以我少放了些盐,一般来说做腊味菜是可以不用放盐的,本身就咸。

腊鱼的营养价值腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织,在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化,鱼体会产生不愉快的哈喇气味,并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。

脂肪的腐败有两个途径,一个是脂肪水解,另一个是脂肪的氧化,一般情况下,这两个过程同时存在,造成食品的腐败变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等,具有不良的气味。脂肪氧化的终产物主要是短链碳基化合物,造成食品的不良风味。在多数情况下,这些产物对人体是有害的。

豆腐的营养价值1、大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂,不饱和脂肪酸和卵磷脂可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯,还可以促进胆固醇的正常转运和代谢,防止胆固醇在血管壁的沉积。

2、大豆及其制品不含有胆固醇,而含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似,可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。

3、丰富的膳食纤维,膳食纤维可以降低脂肪的吸收,促进胆固醇的排出。

4、大豆异黄酮,属于植物多酚类物质,具有一定的抗氧化作用,有利于清除人体内的自由基,防止脂质过氧化,对心血管疾病具有一定的预防作用。

5、钙有助于心脑血管健康。

哇,豆腐有如此多的有利我们身体的好处,豆腐大致有南豆腐和北豆腐两种。南豆腐色泽白,非常嫩;水分多,多成盒出售;适合做汤或凉拌,但不太适合炒菜。而北豆腐则相对发黄,比较老;可一块一块地出售,可以用来炒菜或炖菜。

广东的治疗癫痫医院
梅州专科医院治疗白癜风
威海治疗性病研究院
舟山性病的专科研究院
深圳输卵管要做哪些检查

上一页:醉颜倾天下

下一页:阴情缘缺2

  • 友情链接
  • 合作媒体